вине виноджрад сгардоне реджион лиму

The history of winemaking in Ukraine is at least 4.5 thousand years old, and quite possibly much more. On the banks of the Dniester, winemaking was already practiced when no one had heard of French viticulture, and the Roman Empire was about a thousand years away. The tribes of Thracians who lived at the beginning of the 2nd millennium BC on the banks of the Dniester already possessed the culture of growing grapes and making wine.

Вино сприяє процесам травлення, стимулює апетит, органічні кислоти і дубильні речовини є збудливим засобом для залоз. Вино послаблює розумову напруженість і звільняє шлунково- кишковий тракт від спазм та полегшує переварювати їжу. Деякі вина містять у своєму складі речовини, які знижують токсичність етилового спирту, володіють бактерицидною незворотною дією. Дослідженнями, підтверджено, проціанідини, які містяться у червоному вині, сприяють зниженню процентному співвідношенню холестерину в крові, захищають організм від інфаркту. Вино створене для радості людської, для веселощів серця. І зовсім не випадково Ісус створює своє перше чудо, перетворюючи на весіллі в Кані Галілейській воду на вино (Новий Заповіт).

У сухому вині, в якому при дегустації не відчувається солодкість, знаходиться не менше 2 г / л, тоді як в солодкому більше 40г / л. Крім того, при спиртовому бродінні утворюється гліцерин, який також створює відчуття солодощі. Поліфеноли. Поліфеноли, що містяться в шкірці і кісточках винограду, грають найважливішу роль у формуванні характеру вин, особливо в червоних. Це можуть бути фарбувальні пігменти, наприклад, антоціани, що додають червоний відтінок, або флавоніди – жовтий; таніни, які структурують вино і залишають у роті більш-менш в’язкі відчуття, як дуже міцний чай або хурма. Аромат. Смак і аромат – ось, що нас цікавить у вині в першу чергу. Ароматичні складові – це складні ефіри, ацетальдегід і терпени – більш-менш леткі (здатні випаровуватися), щоб долетіти до носа. Розчинений газ. Присутній у вині вуглекислий газ, який ми помічаємо тільки після 600мг / л, надає вину свіжість. Діоксид сірки (він же просто сірка) додають при виробництві вина для його стабілізації. Мінерали. До складу вина входять мінеральні солі (сульфати, фосфати, хлориди), мінерали (калій і кальцій) і вітаміни (особливо вітамін P). Погреби Скоруса і ритуали Це були найбільш знамениті льоху античних часів. Тут містилося понад 300 000 амфор, що були заповнювані відомими тогочасними винами, а їх налічувалося близько 200 видів.