вине производители кгатеау ду джлана квет красное

История виноделия в Украине насчитывает по меньшей мере 4.5 тысячи лет, а по всей вероятности и значительно больше. На берегах Днестра виноделием занимались уже тогда, когда о французском виноградарстве еще никто не слышал, а до возникновения Римской империи оставалось около тысячи лет. Племена фракийцев, проживавших в начале 2 тысячелетия до нашей эры на берегах Днестра, уже владели культурой выращивания винограда и изготовления вина.

В целом, структурная перестройка виноградарства Украины в перспективе требует реконструкции и частичной перезакладки насаждений столовых, ценных технических, красных и аборигенных сортов. Следует разработать и внедрить механизм снижения внепроизводственных затрат, элементами которых должны стать углубление интеграции производителей винограда, виноматериалов, готовой продукции и торговли.

Після завершення бродіння готове вино акуратно знімали з осаду, переливали в інші глиняні судини, запечатувала і зберігали десь в прохолодному місці. Всупереч поширеним уявленням виноград вкрай рідко тиснули ногами, це навіть заборонялося робити з міркувань гігієни і безпеки. А при значних обсягах виробництва це було і зовсім неможливо в зв’язку з крайньою трудомісткістю процесу. Набагато частіше використовували преси, часом досить великі. Їх численні залишки досі знаходять по всьому ареалу культурного виноробства. Кухня древніх народів від Кавказу до Іспанії немислима без вина. Але довгий час його не диференціювали. Вино було просто вином. Його робили упереміш з червоного і чорного винограду, лози якого часто були сусідами на одному полі. Старе вино змішували з молодим, своє власне з привізним. З повною байдужістю до сортам і терруар, критично важливим для сучасного виноробства. Лише в першому тисячолітті до н.е. в деяких середземноморських цивілізаціях з розвиненою гастрономічною культурою стали звертати увагу, що вина з різних регіонів помітно різняться між собою, зберігаються довше або менше, бувають краще або гірше, міцніше або слабкіше, смачніше або зовсім навпаки. Греки і особливо римляни починають високо цінувати вина з островів Хіос, Лесбос, Самос, Крит, з області Фалерна в Кампанії і Тімави на узбережжі Адріатики. Якщо до середини першого століття до н.е. до обіду подавали якесь одне вино, то з часів Цезаря в практику входить сервіровка декількох різних вин протягом однієї трапези. Ця традиція зберігається донині у всіх без винятку виноробних регіонах світу.