вине виноджрад каберне совинон тип вина вино

Неотложной задачей является дальнейшее уточнение плана сорторайонирования и производственной специализации виноделия. Необходимо выбирать наиболее перспективные сорта, учитывать их хозяйственную ценность, биологические особенности и пригодность к природно-климатическим условиям местности.

Украинской наукой разработана Концепция развития виноградарства и виноделия и Программа, основной целью успешной реализации которых: государственная политика урегулирования развития виноградарства всех форм собственности, концентрации финансовых, материально-технических и других ресурсов, производственного и научно-технического потенциала для решения основных проблем отрасли; разработка принципов формирования и реализации мер, направленных на поэтапное достижение ожидаемых параметров роста производства винограда и винодельческой продукции.

В середні віки в міру похолодання клімату в північній частині Європи почали широко практикувати мацерацию, щоб зробити досить субтильні та слабоалкогольні місцеві вина більш тільними, м’ясистим і живучими. Так з’явилися червоні вина в сучасному сенсі слова. Але ще довгий час вони не могли зрівнятися за популярністю з Клерет – винами світло-рубінового або ніжно-червоного кольору з відносно низьким вмістом алкоголю, які були більш звичні жителям на північ від Луари. Сьогодні Клерет майже не знайти. Графство Суррей (Південна Англія). Костюмована вистава з часів Генріха VIII, що розповідає про історію місцевого виноробства. Зрозуміло, з подальшою дегустацією білих і червоних вин місцевого виробництва. Фото: Toby Melville / Reuters На жаль, ми ніколи не дізнаємося, яким саме був смак доіндустріальних вин. Деякий та дуже приблизне уявлення про це нам можуть дати вина, які робляться зараз переважно в Грузії так званим кахетинським способом – в глиняних глечиках-квеврі, закопаних у землю. Вони виходять досить потужними і таніну з грубуватими ароматами і шорсткою текстурою. Одним словом, на любителя. І все ж вони відрізняються від стародавніх вин хоча б тому, що сьогодні винороби приділяють багато уваги якості врожаю, по-іншому працюють з лозою, використовують інші клони винограду і, найголовніше, інші раси дріжджів. Відомо, що південні вина були міцнішими, ніж північні. Тому в Греції і Римі їх розбавляли водою. Споживання чистого вина заборонялося, але вважалося моветоном, оскільки явно передбачало єдину мету – сп’яніння.